标题: [转帖] 美食旅程～留守湖南站 [打印本页]

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作者: 吴风微雨    时间: 2006-7-23 05:59     标题: 美食旅程～留守湖南站

各位早上好！今天我们继续来学习湖南菜～开始准备哟～
湖南剁辣椒
剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。
剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。
准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。



切去辣椒蒂



再将辣椒切小



生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。



我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。



放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。



顺便说一下，如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发（大概15分钟），用精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封3天，又脆又辣又香……




今天菜式如何呀！还可以吧，够具体，菜虽然就一道，但是现在求精不求多:P好了→你的:s_12:＝我发帖的动力，谢谢

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作者: hwbb    时间: 2006-7-23 09:43

有这么详细介绍，没有功劳也有苦劳。送颗红心表真心。

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作者: nspnsp    时间: 2006-7-23 09:55

很好吃，今天终于学会做了，谢谢分享。

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作者: xiaotaoy    时间: 2006-7-23 13:09

听说湖南菜要比四川菜还要辣得多，不知道真的假的
谢谢，大家支持一下

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作者: jakcom    时间: 2006-7-24 08:24

谢谢搂住如此详细的制作方法，让我等有好口福

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作者: 吴风微雨    时间: 2006-7-24 11:55

不用客气，我会竭诚为大家服务．
有什么喜欢吃不会做的给我PM，
我会教你的-_-

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作者: liuqixun    时间: 2006-7-30 20:06

能不能发个做腐乳的帖子啊
楼主

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作者: Winoffic    时间: 2006-7-31 16:04

湖南的辣子也狠厉害的，不过和云南一比差多了

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