SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 有趣的【燕子归巢】[1P] [打印本页]

作者: hwbb 时间: 2006-7-27 12:04 标题: 有趣的【燕子归巢】[1P]

菜名：燕子归巢
主料：明虾，果仁。
做法：
燕子的做法是取中等大小的明虾，切去头部，身上虾壳去掉，留下尾壳和尾部第一节虾壳，用刀在虾身腹部批开，去虾肠并把虾身略拍平；另将虾胶酿在虾身上，成燕子型，虾尾作燕尾。燕子目用豆豉酿上，插上肉脯作翅膀，红辣椒作燕嘴，燕背垫上发菜。炸好的雀巢内放上“五彩夏威夷果仁”，配料有鲜贝、青椒粒、红辣椒粒、湿香菇、红萝卜丁等。燕子上蒸笼蒸熟，围放在雀巢四周，淋上薄薄的琉璃糊。
特点：这是一个色、香、味、型俱佳，讲究造型的新派潮菜。菜肴造型生动逼真，口味鲜美爽口。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://68.168.16.146/luntan/)