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标题: [转帖] 薄荷茶香骨 [打印本页]

作者: 奔月日嫦娥 时间: 2006-7-30 02:16 标题: 薄荷茶香骨

原料：排骨配料：薄荷、香菜、葱、辣椒、姜调料：盐、味精、糖制作过程：第一步：将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝，辣椒和香菜切成段备用。

　　第二步：将精选的猪排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。

　　第三步：把浸泡好的排骨段捞出，在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油，然后撒上盐、糖、味精，腌制15分钟。

　　第四步：锅内放底油，量不可太少。将腌制好的排骨段下锅炸，等到几近脱骨时加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段和姜丝等配料，到配料炸干之时排骨也就炸好了，即可出锅。

　　菜品特色：此菜是厨师把云南菜“生炸排骨”经过精心研究，独创的一种新做法，属私家菜系列。

　　菜品口味：排骨香而不腻，有股淡淡的茶香。

　　适合人群：老幼皆宜，尤其迎合了时尚男女的口味。

作者: S 时间: 2006-7-30 02:28

我想问一下，我看别人煮的排骨或其他的肉类很香口，就是那种看起来很稍稍烤焦，但有点泛红的感觉，很香脆的感觉，可我自己煮的肉就是白白的，别人看起来就没有什么食欲，请问别人是怎样煮出那种感觉的。有什么小诀窍吗？

作者: net1314 时间: 2006-7-30 14:35

谢谢楼主分享好菜了。

作者: qilinqhj 时间: 2006-7-30 18:50

看起来就想吃，不错啊，谢谢楼主了哈

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